Alcuni suggerimenti per  tenere sotto controllo il colesterolo:

• Privilegiare i cibi di origine vegetale (quali frutta, verdura, legumi), privi di colesterolo e poveridi grassi saturi, rispetto a quelli di origine animale.
• Questo vale anche per i grassi che si utilizzano nella preparazione dei cibi e dei condimenti: limitare al massimo l’uso o meglio evitare del tutto  il burro, lo strutto e le margarine dure in panetto e preferire gli olii vegetali (extravergine di oliva e olio di mais, di riso…) o, al massimo, margarine senzagrassi idrogenati o burro di soia.
• Se non siete in sovrappeso, i primi piatti possono essere consumati a piacere, purché il condimento sia preparato utilizzando ingredienti di origine vegetale, come sopra descritto; anche il pane non deve essere necessariamente eliminato, meglio farine integrali.
• Un secondo ideale è il pesce, che contiene pochi grassi saturi ed è ricco di proteine nonché di grassi polinsaturi omega-3, i cui effetti benefici sul sistema cardiovascolare sono oggi ampiamente riconosciuti. L’ideale sarebbe utilizzarli almeno 2-3 volte alla settimana.
• Non si deve eccedere nel consumo di formaggi, che andrebbero assunti massimo una volta  alla settimana; quanto a yogurt e latte, meglio sceglierli parzialmente scremati., oppure assumere le alternative vegetali di soia, riso e cocco (anche per i formaggi).
• I legumi, quali fagioli, piselli, ceci e lenticchie, rappresentano un’alternativa valida al secondo piatto di carne o formaggio: sono ricchi di proteine e privi di grassi.
• La frutta può essere assunta liberamente senza eccedere con quella più grassa.
• Le uova sono un alimento ad alto valore nutrizionale per il contenuto in proteine e vitamine. Il loro utilizzo nella dieta non deve essere limitato a meno che non si sia affetti da diabete o altre condizioni che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari. E’ opportuno, quindi, chiedere consiglio al proprio medico.

Preparazione e cottura dei cibi

Oltre alla scelta dei cibi, anche le tecniche di preparazione e di cottura degli stessi rivestono notevole importanza in un regime alimentare orientato alla riduzione della colesterolemia. La cottura migliore, in tal senso, è quella che richiede la minima aggiunta di grassi: il pesce alla griglia, al cartoccio, alla piastra o al forno sono da preferire rispetto a fritture  o alle preparazioni in umido. Le verdure dovrebbero essere consumate crude, oppure cotte al vapore.. Se si pranza fuori casa, è meglio privilegiare una cucina più semplice rispetto a una elaborata, così come è più salutare mangiare una pizza piuttosto che hamburger e patatine. Anche al ristorante si dovrebbe optare per piatti cucinati al vapore o ai ferri. È sempre buona norma chiedere che il condimento sia servito a parte.